Gourmet Jižní Morava vznikl dva roky po svém brněnském vzoru s jednoduchou myšlenkou: rozšířit mapu kvalitní gastronomie za hranice krajského města. Už osm let tak upozorňuje na podniky, kvůli kterým má smysl udělat si gastronomickou zastávku na cestách, nebo si podle tipů z průvodce rovnou naplánovat celý výlet.

„Gastronomie se významně podílí na trendech v cestovním ruchu. Dobré podniky dnes patří k důležitým motivům, proč lidé cestují, a zároveň dokážou výrazně ovlivnit celkový zážitek z místa. O tom, jak výjimečná je z gastronomického pohledu jižní Morava, svědčí, že máme v průvodci letos . Pro návštěvníky regionu je to určitě dobrá zpráva – mohou se vracet k zavedeným podnikům, nebo se pustit do objevování nových a Gourmet jim k tomu bude tím nejlepším průvodcem,“ uvádí ředitelka Centrály cestovního ruchu – Jižní Morava Martina Grůzová.

59 důvodů vyrazit do regionu

Brožura Gourmet Jižní Morava pomáhá objevovat nová místa a zároveň deklaruje, kde je na gastronomické zážitky spolehnutí. Pro rok 2026 dává tip na celkem 59 podniků napříč Jihomoravským krajem, což znamená možnost objevovat top gastronomii na jižní Moravě každý týden v roce. Nejvíce zástupců má Břeclav, kde jsou hned dva vítězné podniky, stejnou bilanci vítězů má i Mikulov.

Nejlepší restaurací na jižní Moravě bylo vyhlášeno Vinařství radosti v Mikulově. Jako nejlépe hodnocené bistro se vrací do čela Kavárna & bistro Karma z Břeclavi. V Břeclavi je také nejlepší pivovar – pozici obhájila Frankies Chmelotéka. Mezi kavárnami letos kraluje 48°16° cafė bar v Mikulově. Nejlepší vinařství letos reprezentuje Mlýn Hrušky a nejlepší malou gastrozastávkou zůstává Průjezd 32 ve Veverských Knínicích. Speciálním top tipem mimo zavedené kategorie je Restaurant Essens v Hraničním zámečku v Hlohovci, který na jižní Moravu před rokem přinesl první Michelinskou hvězdu.

„Během ochutnávání jihu Moravy mě okouzlila odvaha podniků hledat lokální ingredience a nechat je rozeznít vysokou úrovní kuchařského řemesla. Přála bych bistrům i restaurantům stejnou odvahu v cestě za lokálními recepty. Ty můžou zdejší kulinární mozaiku posunout ještě o kus dál,“ myslí si Petra Tajovský Pospěchová, která působí jako gastro novinářka a blogerka.

Bistra se vypravil na jižní Moravu hodnotit moderátor Miroslav Michálek, který zároveň mohl zhodnotit nabídku z pohledu vegetariána. „Nabídka byla opravdu velkorysá a často hodně nápaditá. Podniky se nebojí experimentovat a například Bistrograf ve Znojmě je skvělou ukázkou toho, že se dá vařit s nápadem a za rozumné peníze. Zlatou kartu bych dal rozhodně podniku Karma v Břeclavi. Ta mě ohromila po všech stránkách. Celkově Břeclav umí svými podniky překvapit,“ zhodnotil Michálek.

Každá kategorie měla své tři hodnotitele, kteří přijeli na jižní Moravu ochutnávat nabídku nominovaných podniků.

V kategorií Restaurace podniky hodnotili:

Robert Loos, šéfkuchař

Stážoval ve špičkových evropských restauracích po boku michelinských borců. Pracoval v předních pražských restauracích a hotelech, například jako šéfkuchař restaurace Aromi nebo junior sous-chef hotelu Alcron. Božské vaření propaguje i na kurzech, třeba o legendách italské kuchyně.

Petra Tajovský Pospěchová, gastro novinářka a blogerka

Vystudovaná socioložka coby novinářka píše pro Heroine, Finmag či Vital a svůj blog Pospěška u plotny. Vyšel jí kulinárně-národopisný Atlas chutí Čech, Moravy a Slezska, naučná Kniha plná jídla a Outdoorová kuchařka. Pořádá workshopy o dějinách jídla, kulinární udržitelnosti a výživě pro děti i dospělé.

Martin Staněk, šéfkuchař

Jako Creative Chef působil v projektu Perfect Canteen a Cibule Bistro. Své know-how předává nadšencům na kurzech a jako šéfkuchař kulinářského týmu v Gastro Mach vaří rozvoj nových technologií a gastro řešení. S Národním týmem kuchařů a cukrářů AKC ČR reprezentuje ČR na mezinárodních soutěžích.

V kategorií Bistra podniky hodnotili:

Martin Ballaty, gulmistr

Zakladatel a duchovní otec sociálního podniku GULE Food Truck, který zaměstnává osoby s handicapem. Jejich posláním je rozdávat radost skrze koblížky a kávu, ale taky bořit pomyslné bariéry o zaměstnávání lidí s postižením – neb dokážou konkurovat „zdravým provozům“ v nadšení, rychlosti i kvalitě.

Sára Goldbergerová, šéfredaktorka magazínu Hrot

V časopisech a online magazínech se jídlu věnuje přes dekádu. Kromě šéfování Hrotu je autorkou gastronomického newsletteru Hot Food, kde informuje o horkých novinkách české gastro scény. I když má tematicky široký záběr, gastronomie ji pořád baví nejvíc. Podobně jako vše, co souvisí s Japonskem.

Miroslav Michálek, moderátor a blogger

Moderátor ranní show na Frekvenci 1, který na sociálních sítích coby Moderátor na cestách přináší tipy na výlety po českých městech a jejich okolí, včetně gastro tipů od pivovarů po kavárny. Na kole cestuje taky po evropských zemích, odkud opět hlásí nejen zasvěcené gastro (v)tipy.

V kategorií Kavárny a cukrárny podniky hodnotili:

Slávka Hepnar Hladíková, novinářka a blogerka

Autorka blogu Deník malé kavárnice píše coby novinářka o tématech pestrých jak druhy kávy. Však má za sebou skoro deset let provozu tří pražských kaváren. Gastronomii tak vnímá očima hosta i z pohledu provozní reality. V(ěř)í, že detaily rozhodující o úspěšnosti podniku je potřeba prověřit praxí.

Radim Pavlík, coffee-blogger

Ke kávě se dostal díky práci obchodníka, k níž patří schůzky právě v kavárnách. Krom pražení či přípravy ho chytla i filozofie jednotlivých podniků, objevil výběrovou kávu. Má rád lidi, co ji tvoří, jejich příběhy. Začal cestovat po kavárnách a představovat je na Instagramu v Kavárenském průvodci.

Tereza Šnerchová, architektka, majitelka mosa kafe

Vede architektonický ateliér. Svět výběrové kávy roky vnímala jen coby náročný konzument. V Třebíči jí chyběl podnik s jasnou koncepcí, a tak v historickém měšťanském domě otevřela espresso bar. Baví ji komunita kolem a v podnicích hledá silnou stopu místa, vřelou pohostinnost i poctivý princip.

V kategorií Vinařství a vinárny podniky hodnotili:

Peter Opet, hudebník a vínomilec

Skladatel, textař a hráč na trubku v kapele Polemic. Píše knížky pro děti a mládež. Mezinárodní degustátor vína, youtuber a propagátor krásy hlavně českých a slovenských vín v podcastu Na dúšok s Petkom. Milovník přírody, sporťák, vášnivý houbař… ale taky zapálený trojnásobný táta.

Jan Čeřovský, programátor a wine blogger

Povoláním programátor prchající přes dvě dekády od algoritmů do světa vína, destilátů a gastronomie. Miluje šumivá vína, klasické ryzlinky, propaguje moravské červené, vyhledává poctivou rukodělnou

produkci z ČR i celého světa a příběhy skryté za ní. O vinných zážitcích píše blog jizni‑svah.cz.

Stanislav Soukup, spolumajitel Veltlinu Praha

Vínu se věnuje přes dvě dekády, 15 let jako spolumajitel vinného baru v Karlíně s mezinárodním věhlasem a e-shopu s autentickými víny VELTLIN. Pomáhal rozhýbat domácí naturální scénu, protože… naturální víno je trendy už 8 tisíc let! Dodnes učí podniky napříč Českem, jak s těmito víny pracovat.

V kategorií Pivnice a pivovary podniky hodnotili:

Tomáš Erlich, předseda Sdružení přátel piva

Od roku 2002 předseda organizace Sdružení přátel piva. Letitý propagátor pivní rozmanitosti a pivní kultury, neúnavný degustátor, pořadatel zážitkových pivních degustací a her, autor pivní rulety. Organizuje pivní výlety po celé Evropě, (nejen) pivovarské exkurze, tematické přednášky i jiné akce.

Šárka Grguričová, co-founder pivovaru Brewnicorn

Evangelistka craftového piva se pro pivo nadchla při vysokoškolské exkurzi v Budvaru. Přes obchod a marketing velkého pivovaru se dostala k vlastní cestě a spolupřevzala Pivovar Antoš. Od 2026 stojí za projektem létajícího pivovaru Brewnicorn, kde s vášní posouvá hranice pivní kreativity.

Vojtěch Pátek, šéf a sládek pivovaru v Liboci

Ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském seděl také v degustační komisi a udělal si rekvalifikační kurz na pivo. Prošel několika pivovary jako Řevnice nebo Bohemia Goose. Pak rozjel po tátovi pivovar na Praze 6, kde vaří pivo i celý provoz. Nebrání se ani dobrému vínu. Avšak nepije, degustuje.

Kategorii malé gastrozastávky hodnotili:

Jakub Lašek, šéfkuchař a majitel Tsuri sushi & fusion

Působil v Norsku a dovednosti dál rozvíjel v japonských restauracích, včetně michelinských. Sklidil technickou preciznost i hlubší pochopení surovin, sezónnosti a respektu k tradičním postupům. Jeho ostravská Tsurí je postavená právě na kombinaci autentického sushi a moderní asijské fusion kuchyně.

Jakub Hrbáček, barman a majitel baru The Keep

Rodák ze Vsetína s inženýrským titulem z podnikové ekonomiky, co nasbíral gastro zkušenosti na Novém Zélandu, v Nizozemsku a hlavně v Kanadě, kde se našel v práci za barem. V Olomouci poté vybudovalkoktejlový bar The Keep, kde mísí originální drinky s kanadskou pohostinností a útulným prostředím.

Budějčanda, českobudějovická instagramerka

Autorka knihy Procházky Českými Budějovicemi už víc než 7 let sdílí na sociálních sítích jako Budějčanda to nejzajímavější z Českých Budějovic a okolí – od novinek a tipů na výlety po kulturní dění. Nej prostor věnuje srdeční záležitosti jménem gastronomie, která je top téma i mezi sledujícími.

Ať víte, která místa neminout, nebo kam vyrazit na výlet.

Mlékárna kafe (úvodní foto) – o místních ovocných knedlících se vám bude zdát. Stylové prostředí v Moravské Nové Vsi vzniklo rekonstrukcí bývalé mlékárny a vedle gastronomického nabízí i vysoce estetický zážitek. Dáte si tu vynikající výběrovou kávu, matcha drinky, snídaně a sezónní dobroty, které dělají z Mlékárny příjemnou zastávku při toulkách v oblasti Podluží.

Pes hlavou dolů – podobnou kavárnu by si přálo každé město. V Tišnově otevřelo místo, kde se potkává dobrá káva, poctivé jídlo a vědomý pohyb. Zastavte se tu na snídani, lehký oběd nebo domácí dezert – třeba si k tomu přidáte i lekci jógy.

Kavárna Stáj – zvenku možná nenápadné místo, které příjemně překvapí svou atmosférou i nabídkou. Nová kavárna ve Velkých Pavlovicích vás naláká na neotřelý interiér, domácí zmrzlinu, vynikající zákusky a výběrovou kávu.

Kavárna Fík – zámecké městečko má další místo s výběrovou kávou, domácími dezerty a na čepu pivo z minipivovarů. Fík je nová kavárna v Lysicích, kde si na své přijdou milovníci kávových dýchánků i osvěžující zastávky na pěnivý mok.

Kvasinky Mikulov – V Mikulově můžete začít ráno s vůní čerstvě upečeného chleba a vynikajícího pečiva. K tomu si dát kávu a dopřát si krásný výhled na Svatý kopeček. Řemeslná pekárna Kvasinky Mikulov je místem, kam vyrazíte na snídani nebo pro zásobu dobrot na cestu a zajistíte si tak energii i úsměv pro zbytek dne.

Přinášíme tipy na kouzelné zahrádky z řad našich podniků zařazených do průvodce Gourmet Jižní Morava.

• Bistro v trávě ve Velkých Pavlovicích
• Knoll na kávu & pohárek v Lednici
• Container café v Hrušovanech nad Jevišovkou
• Andulka winery v Josefově
• Korek v Mikulově
• Kafe & květina ve Svatobořicích-Mistříně
• Dvorek cafe & wine v Bořeticích
• Kavárna & bistro Karma v Břeclavi
• Café Zastávka v Pasohlávkách
• Kafe Sklep ve Vrbici

Knoll na kávu & pohárek otevírá své brány od 28. března a rovnou startuje víkendové snídaně. Vinařství Škrobák připravuje degustační velikonoční menu ve svém wine bistru. Brány svého bistra otevřelo také Vinařství Skoupil, na poslední březnový víkend nabídí výjimečné degustační menu pod vedením zkušených šéfkuchařů. Na Velikonoce zahajuje další sezónu také Bistro v trávě ve Velkých Pavlovicích.

Speciální velikonoční menu připravují v Kounickém dvoře, v restauraci Korek Mikulov, v Burgr’s club v Lednici či v RAF house v Ivančicích. Medvědí česnek zařazuje do brunch nabídky MOJI Mikulov.

Speciální polotmavý velikonoční speciál bude na čepu v Kláštěrním pivovaru Porta Coeli. Zásoby velikonočních piv chystá také Kyjovský pivovar či Old Cock Čepárna ve Znojmě.

Máte své oblíbence? Neváhejte je podpořit a pošlete na ně svůj tip. Stačí si vybrat kategorii, kam chcete nominovat. Letos jsou dotazníky podmíněny přihlášením se prostřednictvím e-mailu, abychom zajistili regulérnost nominačního procesu.

Máte oblíbenou restauraci? Vyplňte dotazník zde.
Máte oblíbené bistro? Vyplňte dotazník zde.
Máte oblíbenou kavárnu? Vyplňte dotazník zde.
Máte oblíbenou vinárnu či vinnou galerii? Vyplňte dotazník zde.
Máte oblíbený pivovar či pivnici? Vyplňte dotazník zde.
Máte oblíbenou malou gastro zastávku (foodtruck, letní pop-up atp.)? Vyplňte dotazník zde.

Finální uzávěrka nominací: 22. března 2026.

Kdo se k nám připojí do Gourmetí rodiny? Těšíme se na nováčky i zavedené stálice. Sledujte aktuality na webu nebo Instagram Gourmet Jižní Morava.

Děkujeme za vaše tipy!

Zástupci Gourmet podniků se na akci dozvěděli o projektech Centrály cestovního ruchu – Jižní Morava a dalších možnostech, jak se zapojit. Součástí bylo představení čtyř regionálních producentů, aby mohly zástupci podniků popřemýšlet o začlenění lokálních surovin do své nabídky. Z Mutěnic dorazily Pasta Daniela, řemeslné sýry dovezla k ochutnání EKO Farma Člupy. Produkty regenerativního zemědělství představila Farma Markových z Únanova u Znojma. Vybrané lahůdky odprezentovala Paštikárna Němčičky.

Cenné byly také vhledy z praxe ze strany vystupujících hostů. Zajímavou diskuzi přinesla Šárka Hamanová z Ambiente a téma Krizová komunikace v denní praxí aneb Jak udělat z naštvaných zákazníků věrné hosty. Spolek Nová česká odprezentovala Jana Slabá. K tématu párování vína v gastronomii vystoupila Zuzana Vejmělková z Národního vinařského centra.

Všem, kteří se zúčastnili, patří velké poděkování.

Nyní vzhůru do nové sezóny a také směrem k nominacím na další ročník Gourmet Jižní Morava.

Průvodce přístupnosti: cesta k novým hostům

Jak dát světu vědět, že je u vás v restauraci, kavárně, bistru nebo vinařství vítán opravdu každý? Pomůže vám k tomu Průvodce přístupnosti. Tento nástroj nabízí jasný a strukturovaný přehled informací, díky kterému si hosté mohou naplánovat návštěvu u vás přesně podle svých potřeb.

Pro gastro podniky to znamená výraznou konkurenční výhodu: fér komunikaci, lepší reputaci a nové loajální zákazníky

Jak na to? Pomůže informační portál

Nemusíte v tom být sami. V rámci evropského projektu CE-Spaces4All, na kterém se odborně podílí Česká asociace paraplegiků – CZEPA, vznikl Informační portál pro poskytovatele. Najdete tam zdarma návody, tipy a příklady, jak průvodce pro váš podnik vytvořit. Jsou určeny pro všechny, kteří chtějí otevřít své dveře širšímu okruhu gurmánů.

Vítěz kategorie Restaurace Gourmet Jižní Morava 2025 Chateau Petit otevírá po zimní přestávce a rovnou nabízí vyladěné valentýnské degustační menu. Láká vás zkusit bramborové cappuccino, nebo jelení hřbet s rakytníkem? Pak svou pozornost zaměřte do Hlohovce.

V Kounickém dvoře si můžete vychutnat čtyřchodové menu s topiamburovým krémem, mufloním hřbetem nebo lososovitým pstruhem a sladkou tečkou v podobě marinovaného ananasu. Galerie Mlýn Žeraviny připravila šestichodovou degustaci s vinným párováním, kde nechybí telecí tatarák, krevety nebo pstruh, hovězí roštěná či čokoládový dezert. Speciální valentýnské menu s možností vinného párování nachystali také ve Vinařství Škrobák nebo v Korek Mikulov.

Valentýnskou nabídku najdete také v Ivančicích v Raf House. Speciální valentýnské croissanty chystají v Poppies Mikulov a celodenní valentýnskou snídaní zahájí novou sezónu Dvorek Bořetice.

Kuchařskými čepicemi Gault & Millau ohodnotil tyto provozy na jižní Moravě:

POP označení, které vyzdvihují neformální, kreativní a kvalitní gastronomické provozy (bistra, kavárny, vinotéky či foodtrucky) si obhájilo devět podniků na jižní Moravě, které jsou součástí Goumet Jižní Morava.

• Průjezd 32, Veverské Knínice
• BiBistro, Blansko
• Panelka Luleč
• Vinařství Škrobák, Čejkovice
• Pedro’s streetfood & catering, Mikulov
• Popie’s, Mikulov
• Ba Saigon kavárna a bistro, Břeclav
• Karma kavárna & bistro, Břeclav
• Bistro Starý kopec, Konice u Znojma

Zařazení do průvodce bez ohodnocení má dále Pivovar Lednice či RAF house.

Mnoho dalších gastrotipů můžete prozkoumat přímo v Gault & Millau.